Knuspriger Honigbraten Zutaten für 12 Personen: 2.5 kg Schweinebraten mit Schwarte 2 Essl. Öl Salz, weißer Pfeffer 2 Essl. Gewürznelken 2 Essl. Honig 2 Essl. Orangensaft 1 Orange und Petersilie zum Garnieren 1 Flasche (250 ml) Cumberlandsauce Zubereitung: Schwarte des Bratens über Kreuz ca. 1/2 cm tief einschneiden. Braten mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf eine Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C) ca. 2 1/2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten die Schwarte mit Nelken spicken. Honig und Orangensaft verrühren. Braten ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Braten 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und anrichten. Nach Wunsch mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren. Cumberlandsauce dazu reichen.

Hähnchenfilet mit scharfer Sesam-Honig-Sauce Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets 3 Essl. Honig 4 Essl. Orangensaft 2 Essl. helles Sesamöl 2 Essl. helle Sojasauce 1 Teel. Sambal Olek Speisestärke Zubereitung: Backofen auf Grillstufe (300°C) vorheizen. Hähnchenbrustfilets in Speisestärke wälzen und abklopfen. Honig, Orangensaft, Sesamöl, Sojasauce und Sambal Olek vermischen. Filets in einem flachen Bräter in der Marinade wenden, dann 9 Minuten grillen, wenden und weitere 8-10 Minuten grillen. Fleisch in Scheiben schräg schneiden und mit der Sauce überziehen. Falls keine Grillstufe vorhanden, die Hähnchenfilets bei höchstmöglicher Temperatur entsprechend länger garen lassen.