Kräutertabelle

KRAUT	WAS WIRD VERWENDET	GESCHMACK	PASST ZU	GESUNDHEITLICHE WIRKUNG
ANIS	Samen ganz oder gemahlen	süß-aromatisch, sehr intensiv	Weihnachtsbäckerei, Fisch, Gemüse, Geflügel, Brot, Desserts	blähungstreibend, bei Magen- und Darmbeschwerden
BASILIKUM	Blätter	pfeffrig-süß	Tomaten, Auberginen, Paprika ,Kräutersoßen, Salaten, Kräuterbutter, Fleisch	appetitanregend, verdauungsfördernd, wassertreibend, krampflösend, bei Nervosität, Schlaflosigkeit
BÄRLAUCH	Blätter und Zwiebel	nach Knoblauch	in Essig und Öl, Suppen, Fleischgerichte, Salat, Saucen, Nudelgerichte, als Spinat, Pesto	blutreinigend, Darmregulierend, leicht Blutdrucksenkend
BEIFUSS	Blüten und Blätter	leicht bitter	zu fettem Braten, Gänse, Enten, Hammelfleisch, Gemüse- und Pilzgerichten (mitkochen) Weißkohl	als Tee bei Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit
BEINWELL	Blätter und Stängel		Salat, Spinat, Stängel wie Spargel	bei Hautkrankheiten, Wundbehandlung, leichte Verbrennungen
BOHNEN- KRAUT	Kraut	Geschmack wie grüne Bohnen mit Pfeffer	zu Bohnengerichten, Fleisch, Kartoffeln, Tee, Gurken	magenstärkend, gegen Blähungen, anregend, belebend, fungizid, lindert Husten
BORRETSCH	Kraut und Blüten	schmeckt nach Gurken	zu Gurken, Salaten, Fisch, Eiern, Kartoffeln, Quark, Grüner Soße. Blüten essbar.	Tee wirkt blutreinigend, schweißtreibend, nervenberuhigend, stimmungsanregend, harntreibend, auch bei Rheuma, Nieren- und Herzleiden
BRENN- NESSEL	Blätter		Salat, als Spinat, Suppe, zu Fleisch- und Nudelgerichten	Harndrang und Stoffwechselanregend, Galle und Leber , bei fettiger Haut
BRUNNEN- KRESSE	Blätter und Triebe	mild pfefferig, ein bißchen an Rettich erinnernd	als Gemüse, Spinat, Salat, zu Quark- und Eierspeisen, Suppen, Fleisch- und Nudelgerichte, Fisch	bei allgemeinen Hautproblemen, Menstruationsfördernd, blutreinigend
CHILI	Schoten gemahlen oder ganz	äußerst scharf, intensiver Paprikageschmack	Fleisch, Soßen, Salaten	durchblutungsfördernd, schmerzstillend, stoffwechselanregend
CURRY	Blätter	riechen intensiv nach Curry und schmecken auch danach	Reis, Fleisch, Fisch, Geflügel	bei allgemeinen Hautproblemen, Blutergüssen, Ekzeme, Husten, Verstauchungen, Zerrungen.
DILL	Spitzen der Blätter oder Samen	frisch	Salate, Essig, Mayonnaisen, Tomaten, Quark, Rohkost, Fisch, Dillsuppe ,Gurken	nervenberuhigend, magenstärkend, appetitanregend, krampflösend, bei Schlafstörungen, gegen Blähungen
ESTRAGON	Kraut	intensiv pikant-herb	Salate, Quark, Suppen, Gurken, Tomaten, Soßen, Geflügel, Kräuteressig, Kräuterwein, Kräuterbutter, Tee	verdauungs- und gallenflussfördernd, harntreibend
FENCHEL	Früchte, ganz oder gemahlen	süßlich-anisartig, ein wenig nach Lakritz	Samen für Tee, zum Backen, frisches Grün zum Würzen von Fisch, Schwein, Geflügel Fisch, Salaten, Soßen	krampflösend, auswurffördernd, blähungstreibend, bei Magen- und Darmbeschwerden, Lungenerkrankungen, Asthma und Keuchhusten
INGWER	Wurzeln, gehackt oder gemahlen	aromatisch bis brennend-scharf	Obst, Geflügel	verdauungsfördernd
KAMILLE	Blüten	süßlich, sehr intensiv	Tee, Umschläge, Bäder, Inhalationen, Kräuterkissen	schmerzstillend, heilungsfördernd, entzündungshemmend, antibakteriell, bei Ausschlägen, akuten und chron. Magen- und Darmbeschwerden, Erbrechen, Haut- und Schleimhautentzündungen
KAPERN	Blütenknospen	aromatisch-herb	Königsberger Klopse, Frikassee und Tatar, Eiergerichte, Salate, Saucen, Remoulade, Vinaigrette	appetitanregend,blähungstreibend,
KERBEL	junge Blätter	zartwürzig-süßlich, anisartig	zu Frühlings- und Kräutersuppen, Kräuterbutter, Tomaten, Rohkost, Omelett, Grüner Soße, Eier, Bohnen, Spargel, Käse	appetitanregend, blutreinigend, stoffwechselfördernd, harntreibend (Frühjahrskur)
KNOBLAUCH	Zwiebeln, Pulver, Salz, flüssig	mild bis scharf	Fleisch, Tomaten, Dressings, Wurst, Fisch, Suppen, Soßen, Gemüse, Salaten	darmberuhigend, blähungstreibend, galletreibend, blutdrucksenkend, bei Kreislaufstörungen, Alterserscheinungen, vorbeugend gegen Gefäßveränderungen
KORIANDER	Samenkörner, ganz oder gemahlen	süßlich, würzig, leicht brennend	Obst, Fisch, Kohl	entwickelt erst beim Kochen sein volles Aroma, vor dem Mahlen ganzer Samen kurz in der Pfanne rösten
KRESSE	zarte Blätter	schmeckt zart nach Meerrettich	Salate, Rohkost, zu Wurst, Quark, kaltem Fleisch, Eiern, Kartoffeln, als Brotbelag, Grüne Soße Geflügel	blutreinigend, appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend (Frühjahrskur)
KÜMMEL	Samenkörner, ganz oder gemahlen	schmeckt angenehm würzig	Kohl, Sauerkraut, Rüben, Schwein, Eintöpfe	blähungstreibend, bei Magen- und Darmbeschwerden
LIEB- STÖCKEL	zarte Blätter und Wurzeln	intensiv würzig ,Geruch nach Maggie	Suppen, Eintopf, Soßen, pikantem Fleisch (mitkochen)	verdauungsfördernd, harntreibend, bei Magen- und Darmbeschwerden, Sodbrennen, Aufstoßen, Blasenleiden, als Tee anregend
LAVENDEL	Blütenrispen und Blätter	stark aromatisch,	Tee, Essig, in Zucker	reinigend und entspannend, Migräne, Blähungen, Appetitlosigkeit
MAJORAN	Kraut	aromatisch, würzig, etwas bitter	Wurst, Fleisch; Kartoffeln, Pasteten, Eintöpfe	magenstärkend, appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend, nervenstärkend, Tee
LORBEER	getrocknete, grüne Blätter des Lorbeerstrauches	stark aromatisch, leicht bitter	Rote Beete, Sauerkraut, Wild, Eintöpfe	appetitanregend, verdauungsfördernd, durchblutungsfördernd, bei Geschwüren, Hautausschlägen und Muskelschmerzen
MAJORAN	Kraut	aromatisch, würzig, etwas bitter	Wurst, Fleisch; Kartoffeln, Pasteten, Eintöpfe	magenstärkend, appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend, nervenstärkend, Tee
MEER- RETTICH	geriebene Wurzel als Pulver	pikant, scharf	fetter Fisch, Geflügel, gebratenes Rind- oder Schweinefleisch	bei Husten, äußerlich als Brei bei Kopfschmerzen und Zahnschmerzen
MINZE	Blätter	Pfefferminzgeschmack	frisch in kleinen Mengen zu Soßen, Suppen, Rohkost, Quark, Eiern, Gelee, Drinks, Kräuteressig, Obst, Tomaten, Blattsalaten , Tee	schmerzlindernd, blähungstreibend, bei Magen- und Darmstörungen, Störungen, im Gallenbereich, Erkrankungen der Atemwege, Leiden der Bewegungsorgane
OREGANO	Kraut oder gemahlen	pfeffrig scharfer, würziger, herb-bitterer Geschmack	als Würze zu Tomaten, Gurken, Kalb, Schwein, Pizza Fleisch, Käse, Suppen, Gemüse, ( mitkochen), Tee	magenstärkend, appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend, nervenstärkend, Tee bei Erkältung, Erkrankungen der Luftwege, Asthma
PAPRIKA	Pulver aus getrockneten Schoten	edelsüß bis rosenscharf	zu Suppen, Soßen, Fleisch	Muskelverletzungen im Schulter-Arm-Bereich
PETERSILIE	Kraut	würzig herb	Suppe, Soße, Gemüse, Fisch, Geflügel, Eier, Salat, Kartoffeln, Grüner Soße	appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend, blutreinigend
PIMPINELLE	Kraut	kräftig-würzig	Salat, Gurke, Quark, Eier, Tomaten, Fisch, Kräutersoße (Grüne Soße) Marinaden	appetitanregend, verdauungsfördernd, blutreinigend
ROSMARIN	Nadeln	Tannengeschmack	für Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten, Lamm, Kalb, Schwein, Gemüsegerichte ,Kräuterwein ,Tee	Beschwerden im Magen-, Darm- und Gallenbereich, appetitanregend, bei niedrigem Blutdruck
SALBEI	Blätter	aromatisch, herb, etwas bitter	Omelett, Tomaten, Suppen, fetter Fisch, Ente, Gans, Truthahn, Leber ,Fleisch- und Gemüsegerichten, Quark, Tomatensalat, Tee	desinfizierend, stoffwechselanregend, Problemen in Mund, Hals und Rachen ,appetitanregend, verdauungsfördernd, keimtötend, schmerzlindernd, blutreinigend, Tee gegen Magen- und Darmbeschwerden, Nachtschweiß, Erkrankungen der Atemwege
SAUER- AMPFER	Blätter	erfrischend säuerlich	Suppen, kaltes Geflügel, Fischterrinen, Kartoffeln, Omelettes ,Salaten, Soßen, Suppen, Fisch, Quark	blutreinigend, appetitanregend
SCHNITT- LAUCH	Kraut	Geschmack nach Zwiebeln	Eier, Käse , Suppen, Soßen, Salat, Quark, Fleisch, Kartoffelgerichten, als Brotbelag	appetitanregend, verdauungsfördernd
THYMIAN	Kraut	kräftig-herb	zu Quark, Fleisch- und Gemüsegerichten, Pizza, Pilzen, Soßen (mitkochen), Tomaten, Paprika , Tee	schleimlösend, antibakteriell, bei Husten und Keuchhusten, krampflösend, Tee bei Magen-, Darm- und Gallenleiden, Bronchitis, äußerlich bei schlecht heilenden Wunden
WALD- MEISTER	Kraut	intensiver Duft und süßlicher Geschmack	vor der Blüte zu Maibowle, Fruchtsäften, Apfelgelee, Tee	beruhigend, gegen Nervosität und schlechten Schlaf.
ZITRONEN- MELISSE	Kraut	Geschmack nach Zitrone	Salat, Quark, Fisch, Leber, Geflügel, Wild, getrocknetes Kraut für Arznei- und Haustee Salben, Kräuterwein	nervenstärkend, gegen Herz- und Kreislauferkrankungen, Blähungen, krampflösend und beruhigend, antibakteriell