Familie: Kaperngewächse (Capparidaceae)
Beschreibung: Kapern sind die noch fest geschlossenen Knospen eines etwa 1 Meter hohen dornigen Strauches mit eirunden Laubblättern. Die erbsengroßen Blütenknospen wachsen an Stielen aus den Blattachsen der Zweige. Ihre zarten, weiß-violetten Blüten öffnen sich nur einmal für kurze Zeit von morgens bis mittags. 
Standort: sonnig, im Steingarten
Inhaltsstoffe: Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl
verwendete Teile: ungeöffnete Knospen ergeben die aus der Küche bekannten Kapern und die länglichen  Früchte,nach der Blüte
Konservierung: Nach dem Ernten etwas anwelken lassen und dann in Essig , Salz oder Öl einlegen.
Anwendungsgebiete: Sie sind Nierenfreundlich, Nierenreinigend, gegen Milzbeschwerden