YSOP ( hyssopus officinalis )

Familie: Lippenblütler (Lamiaceen)
Beschreibung: Die buschige Pflanze wird bis zu einem Meter hoch, hat schmale lange Blätter und Blüten die in Scheinähren stehen. Sie sind in der Regel blau, es gibt aber auch rosarote und weiße Varietäten.
Standort: sonnig, kalkhaltigen, lockeren Boden
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle
verwendete Teile: Blätter
Konservierung: frisch oder getrocknet
Anwendungsgebiete: Ysop wirkt zusammenziehend und Verdauungsfördernd und hat sich bei Atemwegserkrankungen (wie Husten, chronische Bronchitis und Asthma) sowie bei Störungen im Magen - Darm - Bereich bewährt. Es ist eine Salatwürze, wird zu Fisch, Kartoffelsuppe und für die Essigherstellung verwendet.