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Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
Beschreibung: Einjährige Pflanze, 20 bis 50 cm hoch wachsende Pflanze mit angenehm aromatischem Geruch, kantige Stängel, hellgrüne Blätter nach oben gewölbt.  Je nach Sorte sind die Blüten weiß, gelblichweiß oder rötlich gefärbt, die eiförmig oder länglich geformten Blätter grün bis weinrot
verwendete Teile: ständige Ernte der jungen Blätter (frisch)
Konservierung: trocknen (Aromaverlust) einfrieren, einlegen in Essig, Pesto
Inhaltsstoffe: ätherisches Öl, Gerbstoffe, Terpene
Anwendungsgebiete: Appetitanregend, Beruhigend, Verdauungsanregend , wirkt Blähungen entgegen, gegen Schleimhautreizung. Für Fleisch, Nudeln, Pizza, Tomaten, Mittelmeergerichte .  Darf nicht mitkochen.